Moelleux au chocolat door Anna

Gisteren was ik bij m'n broer en zijn 8 jarige dochter heeft het dessert gemaakt : perfecte Moelleux au chocola. Dikke merci Anna !

Ingrediënten :

• 50gr bloem
• 100gr donkere chocolade
• 110 gr boter
• 100 gr suiker
• 2 eieren + 2 extra eierdooiers

Bereiding :

Stap 1 : Verwarm de oven op 200°C

Stap 2 : Meng bloem, suiker, eieren en eierdooiers in de keukenmachine

Stap 3 : Smelt de boter in een pannetje (niet te hard vuur of de boter wordt bruin. Voeg de chocolade toe zodra de boter gesmolten is en blijf roeren tot alles mooi egaal gemengd is. 

Stap 4 : voeg alles samen 

Stap 5 : Smeer je bakvormpjes in met boter en giet het bovenstaande mengsel in de potjes

Stap 6 : Zet de potjes gedurende 7 minuten in de oven. (niet langer, want dan wordt de binnenkant harder. Let op : zolang de moelleux in de potjes zit, blijft hij verder opwarmen en dus opharden vanbinnen. 

Stap 7 : serveer met een heerlijk bolletje ijs. 

Wortelpuree met rolletjes gekookte ham

Toen ik nog een kind was (volgens mij vrouw ben ik dat nog altijd soms :-) )vroeg mijn moeder altijd wat ik wilde eten met m'n verjaardag. Zolang ik thuis woonde zei ik steevast : wortelpuree met spek. Helaas vond zij dat niet feestelijk genoeg en maakte ze een (ook heel lekker) alternatief.

De school is intussen terug begonnen en helaas hebben we als ouder dan niet altijd even veel tijd om een gezonde maaltijd te maken. Daarom posten we vandaag een super gemakkelijk recept dat gezond is, alle kinderen lekker vinden en niet veel tijd vraagt om te maken.

Ingrediënten :

• 6 grote aardappelen
• 5 wortelen
• olijfolie
• nootmuskaat
• 4 sneden ham (heerlijk om uit het vuistje te eten)

Bereiding : 

Stap 1 : groenten schillen en wassen

• schil de wortelen en aardappelen en snij ze grof in stukken

Stap 2 : koken

• Doe wortelen en aardappelen in een pot water en breng aan de kook. Je aardappelen zijn klaar als je er gemakkelijk met een vork in kan prikken. Doorgaans duurt dit ongeveer 15minuten, maar de juiste tijd hangt af van het soort aardappel en de grootte van de stukjes. 

Stap 3 : afwerken

• mix alles fijn met een goede scheut olijfolie en kruid af met nootmuskaat. Je kan dit mixen met een traditionele mixer (dan krijg je een eerder lopende wortelpuree) of je kan de aardappelen en wortelen te lijf gaan met de 'stoemper', (dan krijg je een grove puree).
• Schep de puree op de borden.
• Rol de sneden ham op en leg ze bij de puree op de borden

EET SMAKELIJK !!!!

Pompoensoep met kerstomaatjes

Er beginnen weer volop pompoenen in de winkel te liggen en dan is het uiteraard tijd voor POMPOENSOEP ! Toen ik nog een kind was vond ik het al heerlijk en als ik naar de kinderen hun geslurp luister dan is het duidelijk dat ze het ook heerlijk vinden.
Pompoensoep is gemakkelijk te maken en je kan het gerust invriezen (klaargemaakt, of blokjes pompoen die je nadien kan ontdooien). Hierdoor heb je altijd snel een lekkere soep voor als de kids thuis komen van school.

Ingrediënten :

• 1/2 pompoen
• 1 grote ui
• 2 aardappelen
• 2 handen vol kerstomaatjes (of een blik tomaatjes)
• groentebouillon



Diepvrieszakjes vullen :-)

• peper & zout

Bereiding :

Stap 1 : groenten snijden 

• snij de pompoen in blokjes van 2cm
• Snij je ui grof
• Schil de aardappel en snij hem in blokjes van 2 cm

Stap 2 : soep koken

• doe een beetje boter in een hoge pot en stoof de ui en pompoen aan. Voeg vervolgens aardappelen en water toe totdat de pompoen onder staat. 
• Voeg per liter water 1,5 blokjes groentenbouillon toe. 
• Laat het geheel koken en na 5 minuten voeg je de kerstomaten toe. 
• Laat alles nog eens 15 minuten koken 
• Mix het geheel fijn

Stap 3 : afwerken en serveren

• Schep de soep in kommetjes en giet in elk kommetje een extra scheutje melk. 
• Serveer met croutons 

EN SMULLEN MAAR !!!!

Madeleinekes maken met mama

Tijdens de vakantie heeft Lucy ongelooflijk lekkere Madeleine koekjes gemaakt met mama. Deze koekjes zijn een absoluut succesnummer. Het huis gaat er lekker van ruiken, ze smaken naar meer (zeker als ze nog wat lauw zijn) en Lucy heeft zich goed geamuseerd met haar mama.

Ingrediënten :

• 150 gr patisseriebloem
• 150 gr boter
• 100 gr suiker
• 20 gr vanillesuiker
• 3 eieren
• 2 eetlepels honing
• 1 vanillestokje
• 1 koffielepel bakpoeder
• zout

Bereiding :

Stap 1 : Laat de boter smelten in een pot op een zacht vuur

Stap 2 : Meng gewone suiker, vanillesuiker en een beetje zout. Zodra alles gemengd is, voeg je de eieren toe en blijf je ondertussen verder mengen. Blijf goed mengen met de mixer, totdat je een luchtig beslag krijgt. Zodra je dit punt bereikt hebt, verlaag je de snelheid van de mixer en voeg je de boter toe.

Stap 3 : Snij het vanillestokje overlangs door, haal er de zaadjes uit en voeg het samen met de honing toe aan het beslag. 

Stap 4 : Zeef bloem en bakpoeder en voeg het toe aan het beslag. Voeg ook dit toe aan het beslag. 

Stap 5 : Doe het mengsel in een spuitzak en laat het een half uurtje rusten voordat je het in de vormpjes spuit. 

Stap 6 : Verwarm de oven voor op 210°C. Smeer de vormpjes in met een beetje boter, zodat ze nadien minder kleven. Vul de madeleine vormpjes. (indien je dit niet hebt, kan je uiteraard ook andere bakvormpjes gebruiken - dit verandert niets aan de smaak :-)

Stap 7 : Bak de koekjes gedurende 15 minuten. Om te zien of ze klaar zijn, prik je met een sate stokje in de madeleines. Als het stokje er droog uitkomt, dan zijn ze klaar.

SMULLEN !

waanzinnig lekere brownie met vulling ...

 Deze brownies zijn volgens mij de koningen van de chocoladetaarten. Vermoedelijk bevatten ze 7 miljoen calorieën per kubieke centimeter :-) maar daardoor smaken ze dan ook veel beter. De vulling is verrassend en goddelijk. Niemand raadt wat de vulling is, maar iedereen die dit al heeft gegeten bij ons thuis vindt het super lekker. Dit is een heel leuk receptje om te maken op één van deze regenachtige zomerdagen of voor een verjaardagsfeestje van de kids. Als je een beetje te veel chocoladedeeg hebt, kan je die nog in kleine potjes doen en mee bakken. Dan heb je meteen ook mini-potjes chocolade brownie om met ijs te eten. 
Ingrediënten (voor een heel grote schotel) :

• 2 blikjes gecondenceerde melk met suiker
• 500gr boter
• 400gr pure chocolade
• 160gr cacaopoeder
• 130gr bloem
• 2 theelepels bakpoeder
• 700gr suiker
• 8 grote eieren

Bereiding :

• Stap 1 : Leg de blikjes melk gesloten in kokend water en laat ze gedurende 2uur koken. Hierdoor karameliseert de melk en kan je ze nadien gebruiken als vulling.
• Stap 2 : Als de blikjes gekookt zijn, dan zet je ze opzij en kan je beginnen met de chocoladedeeg.
• Stap 3 : Smelt de 500gr boter en 400gr pure chocolade au bain marie (je kan hiervoor water doen in een grote kookpot en zet daarin een kleinere pot waarin je de ingrediënten kan doen). Blijf roeren zodat boter en chocolade goed gemengd worden.

        

• Stap 4 : meng in een kom het cacaopoeder met de suiker, bakpoeder, bloem en suiker. 
• Stap 5 : Zodra de boter en chocolade gesmolten zijn, voeg je het cacao - suiker - bloem mengsel toe. Roer goed zodat alles gemengd wordt. (proeven is één van de belangrijkste delen van koken)

• Stap 6 : Doe de eitjes in een kom en klop ze los. Zodra ze zijn losgeklopt voeg je ze ook toe aan het mengsel. Hier moet je een tijdje blijven roeren, zodat alles goed vermengd geraakt. In het begin zullen de eitjes op de chocolade blijven drijven, maar als je volhoudt, geraakt alles vermengd. 
• Stap 7 : Neem een grote ovenschotel en bekleedt ze met bakpapier. Doe vervolgens de helft van het chocolademengsel in de ovenschotel en zorg dat het goed is uitgesmeerd zodat de volledige oppervlakte van de schotel bedekt is. 

• Stap 8 : Open de melkblikjes. Je hebt een bruine consistente smurrie. Neem best 2 lepels en schep telkens een beetje uit het blikje en leg dat op het chocolademengsel. Herhaal dit tot heel de schotel bedekt is met de gekarameliseerde melk. 
• Stap 9 : Neem de rest van het chocolademengsel en doe dit opnieuw over de inhoud van de schotel. Hierdoor zit de melk tussen 2 lagen chocolademengsel. 
• Stap 10 : Zet de schotel in de oven op 180°C en laat bakken gedurende 35 minuten. 

Laat afkoelen en dan smullen !

Verse ravioli met kaas, basilicum en italiaanse ham

Zelf pasta maken is heel leuk met kinderen en het is minder moeilijk dan je denkt. De ingrediënten zijn eenvoudig. Het enige dat je nodig hebt, is een goed pasta-draai-machientje (staat dit wel in Van Dale ???). Het is een beetje knutselen, improviseren en je handen vuil maken. En elk kind lust toch wel pasta's zeker !

Ingrediënten :

Voor de pasta :

• bloem voor pasta (zeer fijne bloem)
• per 100gr bloem 1 ei

Voor de vulling kan je je fantasie gebruiken. Wij gebruiken altijd een mengeling van romige kaas, verse kruiden, ham. Deze keer heb ik volgende zaken gebruikt :

• 1 potje Philadelphia kaas met kruiden en look
• handje vol basilicum
• 3 soeplepels parmezaanse kaas
• 3 zongedroogde tomaten
• 4 sneetjes italiaanse ham
• peper van de molen
• 
  

Bereiding :
Deze keer heb ik 500gr bloem gebruikt en 5 eieren.
Doe de bloem in een grote kom en voeg de eieren toe. Stroop de mouwen van de kinderen op en laat hen zich volledig uitleven door bloem en eieren te mengen. Alles moet goed gemengd worden tot je een stevige deeg krijgt die niet meer plakt. Als de deeg te droog is, voeg je water toe. Als hij te veel plakt, voeg je bloem toe.
Hoe merk je of hij te veel plakt of te droog is ? Dat zal je meteen merken als je pasta begint te draaien in de machine. Als hij te droog is, korrelt hij en maak je er nix van, als hij te nat is, zal hij ook niet goed pakken.

Voor de vulling van de ravioli doe je alle ingrediënten in een pot en mix je het geheel tot een smeuïge brij.

Nu is het tijd om de pasta te beginnen draaien. Snij een deel van het deegballetje af (ongeveer 1/5) en doe het in de pastamachine. Een goede pastamachine in het gleufje om pastabladeren te maken. Je begint op de dikste stand en blijft het erdoor draaien tot je op de fijnste stand komt. Het zou kunnen dat je op de duur heel lange pastabladeren krijgt, wat heel leuk is voor de kids. Sem wilde steeds langere bladeren krijgen en op de duur hadden we pastabladeren van 1,5 meter.
Snijd een stuk van het pastablad en leg het op de ravioli rooster (ik heb er eentje van tupperware). Indien je dit niet hebt, is dat geen ramp, maar het maakt het wel een stuk gemakkelijker. Doe een beetje (!) vulling in de kuiltje en leg een tweede blad pasta op het eerste blad. Ga een paar keer met de deegrol over de pasta rooster, waardoor de ravioli's worden gesneden.
Haal de ravioli's uit het rooster en doe ze in een kom. Voeg nog extra bloem toe, zodat de pasta's niet gaan kleven.
Blijf dit herhalen tot je genoeg ravioli's hebt.

Breng water aan de kook en kook de pasta's. Versgemaakte, dunne pasta hoef je niet zo lang te koken. Proef gewoon af en toe om te proeven of de pasta klaar is.

Giet af en doe de ravioli in een kommetje. Werk af met een blaadje basilicum, extra parmezaan kaas, enkele kerstomaatjes en ...


...smakelijk !

Worstenbroodjes

Het is midden juni, maar door de regen voelt het aan als een miezerige herfstdag. Tijd dus om iets hartig te maken Worstenbroodjes zijn super leuk en gemakkelijk om te maken en het duurt niet lang.

Ingrediënten (voor 5 worstenbroodjes)

• 250gr gemengd gehakt
• 1/2 ui
• peper / zout
• oregano
• 5 blaadjes bladerdeeg
• 1 ei (losgeklopt)

Bereiding 

• Stap 1 : snipper de halve ui fijn en stoof ze met een beetje boter bruin 
• Stap 2 : doe het gehakt in een kom en voeg de gebruinde ui toe. Kruid af met peper en zout, voeg de blaadjes oregano toe en meng alles goed door elkaar.
• Stap 3 : Neem een beetje gehakt in de hand en maak er een worstje van dat je op een velletje deegrol legt. Zorg dat de worst niet té dik is, zodat de bladerdeeg gemakkelijk kan dicht gevouwen worden. Als het bladerdeeg mooi rond het worstje pakt, druk je de zijkant aan met een vork, zodat deze niet openvouwt tijdens het bakken. 
• Stap 4 : Klop het eitje los en bestrijk het bladerdeeg met het losgeklopte ei. Hierdoor zal het worstenbroodje nadien mooi bruin zijn. 
• Stap 5 : Steek de worstenbroodjes gedurende 18minuten in een voorverwarmde oven op 220°C
• Stap 6 : Laat de worstenbroodjes een beetje afkoelen en serveren dan maar !