Kokosrotsjes

Eén van m'n favorieten zijn de kokosrotsjes. Heerlijk voor bij de koffie of gewoon tussendoor (wie kan dat nu weerstaan ?

Ingrediënten :

• 220gr geraspte kokos
• 10gr bloem
• 7 eieren (enkel het eiwit)
• 180gr suiker
• 1 eetlepel honing

Extra benodigheden

• bakpapier
• spuitzak

Bereiding : 

Doe de geraspte kokos en de bloem samen en meng alles goed. 

Neem een kookpot en doe hier de eiwitten in, samen met de suiker en de honing en meng alles goed. Zet op het vuur en breng het geheel stevig roerend met een klopper tot maximaal 50°C. Neem van het vuur en voeg de kokos en bloem toe. 

Verwarm de oven op 200°C

Doe het beslag in de spuitzak. 

Bekleed een bakplaat met bakpapier en spuit hier torentjes op met het mengsel.

Bak de koekjes 9minuten in de oven tot ze een mooie kleur krijgen. Haal ze eruit en laat ze rusten. 

En dan moet je nog één belangrijk ding doen : GENIETEN EN SMULLEN