Ingrediënten
- 400gr zalm
- 600gr bloemige aardappelen
- peterselie
- peper/zout
- bruin brood (mag al wat ouder zijn)
- 500gr spinazie
- room
Bereiding
- Breng de aardappelen aan de kook en prik er af en toe in om te zien of ze gaar zijn. Zodra ze gaar zijn, giet je ze af en laat je ze afkoelen.
- Laat de kinderen de zalm fijnprakken met een vork en kruid bij met peper en zout.
- Snij de peterselie fijn en voeg toe aan de vis.
- Intussen zijn de aardappelen afgekoeld en kan je ze eveneens fijnprakken.
- Voeg aardappelen, peterselie en vis samen zodat je een mooi mengsel krijgt.
- Neem telkens ene bolletje van dit mengsel in je hand en duw dit plat zodat je de vorm van een hamburger krijgt. Bestrooi langs beide kanten met bloem en leg ze klaar om te bakken.
- Bak de spinazie in de wok en kruid met nootmuskaat. Zodra de spinazie genoeg gebakken is, doe je hem in een hoge beker. Voeg een scheut room toe en mix alles fijn.
- Snij het brood in kleinere reepjes en bak in een pan met veel olie. Kruid met peper en zout. Nadien kan je de croutons gebruiken om in de spinazie te soppen.
- Leg de viskoekjes in een pan met olie en bak langs beide kanten goed aan.
Zodra alles klaar is, kan je het serveren en SMAKELIJK ETEN !
Wist je dat?
BeantwoordenVerwijderenSpinazie heeft verschillende positieve nutritionele eigenschappen.
• Spinazie bevat wel wat ijzer. IJzer is belangrijk voor de vorming van rode bloedlichamen en het zuurstoftransport in het lichaam. Een ijzertekort kan bloedarmoede veroorzaken.
• Spinazie is rijk aan de mineralen. Deze zijn noodzakelijk voor het goed verlopen van de stofwisseling. De meeste komen in hele kleine hoeveelheden voor (4% van ons lichaam bestaat uit mineralen). Mineralen vervullen verschillende functies zoals o.a.: Vorming van beenderen en tanden
• Spinazie is zeer rijk aan voedingsvezels die een goede darmtransit bevorderen en die ons kan beschermen tegen kanker.
• Spinazie bevat antioxidanten. Dit zijn stoffen die belangrijk zijn voor een gezonde stofwisseling en ze bieden bescherming tegen zogenaamde vrije radicalen. Vrije radicalen komen in het lichaam vrij als gevolg van allerlei oxidatie reacties, bijvoorbeeld tijdens het vrijmaken van energie uit voedingsstoffen. Daarnaast zijn vrije radicalen aanwezig in sigarettenrook en vervuilde lucht.
• Spinazie is caloriearm.
• Spinazie verhoogt de weerstand.
• Spinazie vergroot lichamelijke prestaties :-)
Spinazie is ook gemakkelijk verteerbaar
MAAR
Spinazie is rijk aan nitraat. Wanneer je nitraatrijke levensmiddelen verteert, verwarmt of te lang bewaart, wordt nitraat deels omgezet in nitriet. Nitriet wordt door bepaalde zuren omgezet in nitrosaminen Nitrosaminen zijn mogelijk kankerverwekkend en zouden maag- en darmklachten kunnen veroorzaken.
DUS let er op om spinazie niet opnieuw op te warmen!
Kathleen
Diëtiste-Voedingsdeskundige