Chili Con Carne - heerlijke tex-mex

Ik hou enorm veel van tex-mex gerechten en chili con carne is zo één van die klassiekers. Je kan hem zo pikant maken als je wil, maar omdat we op deze website koken mét en voor kinderen, maken we hem niet té pikant.

Het is een gerecht dat eenvoudig is om maken en het laat het huis heel lekker ruiken. Zeker de moeite !

snijden met groot mes - opletten
voor vingertjes

Ingrediënten :

• 400gr varken-kalf gehakt
• grote bokaal rode bonen
• 4 shalot uitjes
• 2 tenen look
• 4 stengels selder
• 2 grote, dikke wortels
• 1 rode paprika
• 1 chili peper
• 200gr bliktomaten in blokjes
• 75 gr geconcentreerde tomatenpuree
• 1 kaneelstokje
• komijnpoeder
• paprikapoeder
• peper & zout
• 3 laurierblaadjes
• 150ml rode wijn
• 2 kleine blikjes V8 groentensap

Bereiding :

1. Snij de uien fijn
2. Snij de paprika (geschild), selder, wortelen, chili peper ook in fijne blokjes
3. Stoof de ui aan in een stoofpot en doe er de geperste look bij. 
4. Voeg de fijngesnipperde groenten toe en zet het deksel op de pan. Laat je groenten licht stoven met de blaadjes laurier. 
5. Bak ondertussen het gehakt in een pan samen met de kaneelstok, het komijnpoeder. Kruid met peper en zout naar eigen smaak. 
6. Als het gehakt gaar is, voeg je het bij de groenten in de stoofpot. Blus dit met de rode wijn en laat de alcohol verdampen.
7. Voeg het groentensap toe, de inmiddels uitgelekte bonen, geconcentreerde tomatenpuree en de bliktomaten. 
8. Roer alles goed ondereen en laat deze pot op een matig vuur garen gedurende 45 minuten. 

Suggestie :

Serveer de chili met rijst en zure room of guacamole.

SMAKELIJK !

Tongetje met gebakken patatjes en zeekraal

Vorige week waren we aan zee en dan gaan we altijd langs bij de vismijn om lekkere verse vis te kopen. Sem en Lucy zijn dol op Tongetjes uit de Noordzee omdat het een lekkere vaste vis is en omdat je de graten gemakkelijk kan verwijderen.

In dit recept gaat Lucy zelf de tongetjes bakken en vind je een leuk filmpje over hoe je de graten van de tong kan verwijderen.

PS je hoeft je kind niet eerst in een vlinder te schilderen om dit recept te maken.

Ingrediënten 

• 1 tong per persoon
• aardappelen
• zeekraal (eventueel te vervangen door groene asperges of broccoli)
• zeezout en peper
• bloem
• olijfolie

Bereiding 

Gebakken patatjes

Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 2 à 3 centimeter.

Kook je aardappelen tot ze beetgraag zijn. Lucy checkt dit altijd door met een vork in de aardappel te prikken. Indien je gemakkelijk kan prikken is de aardappel klaar. Giet af en laat afkoelen. Zet eventueel in de koelkast.

Als de aardappelen genoeg zijn afgekoeld, doe je boter in de pan en voeg je de aardappelen toe. Bak ze tot ze mooi goudbruin zijn. 

Tongetjes

Laat de tongetjes kuisen in de winkel (vel verwijderen). Dit wordt doorgaans automatisch gevraagd, en het bespaart heel wat werk. 

Neem een groot bord en doe er flink wat bloem op. Voeg peper en zout toe aan de bloem. Wentel de tongetjes één voor één en langs beide kanten in de bloem. Hierdoor krijgt je tong nadien een mooie bruine kleur. 

Neem een grote pan en doe er boter in die je laat smelten. Leg de pan vol met tongetjes en laat ze aan beide kanten ongeveer 5minuten bakken. 

Je tong is klaar als het vlees nadien gemakkelijk loskomt van de graat. Indien je begint te ontgraten en het vlees komt niet los, leg de vis dan nog even terug in de pan om verder te bakken. 

De tong ontgraten

Tong laat zich gemakkelijk ontgraten als je de juiste techniek gebruikt. Je legt de vis op een groot bord en neemt eerst de zijgraten weg. Dit doe je door met je mes aan de zijkanten licht te drukken en de graten weg te trekken van de vis. Eenmaal dit gebeurt is, ga je met je mes voorzichtig door het midden van de vis op zijn langst, zonder veel druk uit te oefenen. Vervolgens kan je de mooie witte stukken vis gemakkelijk opzij duwen. Doe dit langs beide kanten van de vis en je houdt vier mooie stukjes filet over. 

Wat doe je met dat roze "spul" dat je soms in de tong vindt ? Dit deel van de vis is zeker eetbaar, maar niet iedereen is er even zot van. Proef het en oordeel zelf zou ik zeggen. 

(zie ook filmpje - http://www.youtube.com/watch?v=NeKVzMZplxY&feature=em-upload_owner)

Zeekraal 

tegenwoordig vind je in de meeste supermarkten gemakkelijk kraal. Dit zijn groene dunne planten uit de zee en laten zich gemakkelijk klaarmaken. Doe de groente in ruim water en breng aan de kook. Haal de kraal na enkele minuten eruit en laat afkoelen onder stromend koud water. (=blancheren). Hierdoor stopt het kookproces en blijft de kraal mooi groen. Giet er eventueel olijfolie over en serveren maar. 

SMAKELIJK !