Vanille muffins met brokjes chocolade

Morgen gaan we met de hele familie op stap naar de ardennen en vandaag hebben we voor onze wandeling heerlijke koekjes gebakken. Lucy heeft Madeleintjes gemaakt (zie eerder recept ) en Sem heeft Vanille muffins gemaakt met stukjes chocolade. Heerlijk en genoeg suikers voor een goede wandeling :-)

Ingrediënten :

• 150 gr patisseriebloem
• 150 gr boter
• 100 gr suiker
• 20 gr vanillesuiker
• 3 eieren
• 2 eetlepels honing
• 1 vanillestokje - uitgeschraapt
• 1 koffielepel bakpoeder
• 150 gr chocoladeparels 

Bereiding :

• smelt de boter op een zacht vuurtje
• Meng met de mixer in een kom de gewone suiker, vanillesuiker en een beetje zout.
• Voeg al roerend de 3 eieren toe en blijf mixen op hoge snelheid totdat je een lichter geel mengsel krijgt. 
• Voeg vervolgens al mixend de inmiddels gesmolten boter toe
• Snij de vanillestok door op zijn langst en schraap hem leeg. Voeg de zwarte zaadjes toe aan het bovenstaande mengsel en voeg eveneens de honing toe. 
• Meng in een aparte kom de bloem en bakpoeder en voeg dit toe aan het bovenstaande mengsel. Je zal merken dat de deeg nu minder lopend wordt. 
• Voeg nu de chocoladeparels toe en blijf mengen met een spatel. 
• Verwarm de oven op 200°C
• Doe het mengsel in een spuitzak. Indien je geen spuitzak hebt, kan je ook een diepvrieszakje gebruiken waar je een hoekje afsnijdt, zodat je opnieuw een spuitzak krijgt. Laat de spuitzak een half uur rusten in de koelkast. 
• Smeer de muffin vormpjes in met boter (royaal insmeren, anders blijven ze plakken). 
• Doe de deeg in de vormpjes en zet alles in de oven gedurende 13min. 
• Haal alles eruit een laat even afkoelen op een rooster
• En dan rest alleen nog maar het belangrijkste van allemaal 

Smullen !

Lekkere Spaanse kip met patatjes

Niets gaat boven een lekker gebraden kip met patatjes op zondag. Het ruikt lekker, smaakt huislijk, is goedkoop en de kinderen vinden het geweldig !

Wij maken graag een Spaanse versie van de gebraden kip. Het is een versie met chorizo en patatjes die garen bij de kip.

Ingrediënten :

• 1 Mechelse koekoek of een grote braadkip
• 1 citroen
• Bosje bladpeterselie
• Selder
• Aardappelen
• 1 chorizo worst
• Olijfolie
• Kipkruiden
• Peper, zout
• Bakpapier

Bereiding :

Stap 1 : verwarm de oven op 220°C

Stap 2 : Leg de citroen gedurende 10 minuten in kokend water

Stap 3 : Laat je kinderen met een snelschiller de aardappelen schillen en in blokjes snijden. Zorg dat je genoeg (rauwe) aardappelblokjes hebt om de bodem van je ovenschotel met te vullen. Snij de chorizo in dikke schijven en doe deze bij de aardappelblokjes. Giet een ruime scheut olijfolie over de aardappelen en chorizo en kruid het met peper en zout. Tot slot strooi je de fijngesnipperde peterselie over dit mengsel. 

Stap 4 : Intussen heeft de citroen lang genoeg gekookt. Haal ze uit het water en steek er een aantal keer in met een mes. Hierdoor komt er een heerlijke geur vrij. Steek de hele citroen in de poep van de kip, samen met 2 fijngesneden stengels selder. Strooi kipkruiden over de kip en smeer ze goed uit zodat heel de kip is bestrooid met kruiden. Leg de kip op de aardappelen. 

Stap 5 : Neem een groot blad bakpapier en maak het goed nat. Leg dit over de kip en aardappelen en zorg dat het goed wordt toegedekt. 

Stap 6 : Zet de schotel in de oven gedurende 1u20minuten. 

Stap 7 : Haal de kip uit de oven. Terwijl je de kip in stukken snijdt, zet je de aardappelen en chorizo terug in de oven en laat ze nog even bruinen. 

 Stap 8 : SMULLEN EN SMIKKELEN !