Sinds enkele maanden houden Sem en Lucy steeds meer van curry's en ander pikant eten. Vooral Sem is hier een grote fan van en een kommetje rijst helpt altijd om de pikante gerechten tijdig te blussen.Vorig weekend hebben we nog eens een nieuw gerecht geprobeerd dat aan deze eisen voldoet : Tikka Massala met kip. Ik vermoed dat het zijn oorsprong vindt in India, maar intussen heeft het zijn intreden overal ter wereld gedaan. Zeker de moeite om eens te proberen. (met dank aan Jamie Oliver)
Ingrediënten :
- 3 halve kipfilets
- 1 grote ui
- 1 verse rode peper
- een stuk gember (+/- 4cm)
- koriander
- zonnebloemolie
- boter
- een potje tikkamassalapasta (of je maakt dit zelf - zie hieronder)
- 1 blik tomaten in blokjes
- 4dl kokosmelk
- 2 potjes yoghurt (natuur)
- geschaafde amandelen
- 1 citroen
voor de tikkimassalapasta
- 2 tenen look
- 5cm gember
- theelepel cayennepeper
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 2 theelepels garam massala (te vinden in Chinese winkels)
- 1/2 theelepel zout
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 2 eetlepels geconcentreerde tomatenpuree
- 1 verse rode peper
- Bosje verse koriander
- eetlepel gedroogde kokos
- 2 eetlepels amandelpoeder
- 1 theelepel komijnzaad en 1 theelepel korianderzaad om te roosteren (in een droge pan)
Bereiding
Voor de pasta :
Pel en schil look en gember. Doe de te roosteren kruiden in een pan tot ze goudbruin zijn en de geuren vrijgeven. Doe de geroosterde kruiden in een vijzel en stam ze fijn. Meng alle ingrediënten samen in een keukenmachine tot je een fijne pasta hebt.
Voor de tikka massala :
- Snij de kipfilets in hapklare blokjes.
- Pel de uien en halveer ze. Snijd ze vervolgens in dunne halve ringen
- Snij de spaanse peper in dunne ringetjes (indien je het minder spicy wil, verwijder je eerst de zaadjes)
- Schil gember en snij hem in dunne plakjes
- Scheid korianderblaadjes van de steeltjes
- Zet een grote pan op het vuur en doe er een paar scheuten olie in en een klontje boter. Doe de ui, peper, gember en koriandersteeltjes erbij en bak dit ongeveer 10min tot ze zacht en goudbruin zijn.
- Doe de tikkamassalapasta erbij samen met de kippenblokjes. Roer zodat de tikka massala goed rond de kip zit.
- Voeg tomaten en kokosmelk toe. Vul het tomatenblik voor de helft met water en voeg dit toe in de pan.
- Breng de curry aan de kook en zet het vuur laag en laat het mengsel met het deksel op de pan 20 minuten pruttelen. Controleer de curry regelmatig om te kijken of hij niet te droog wordt en doe er als het nodig is nog wat extra water bij. Als het vlees mals en gaar is, voeg je desgewenst wat extra zout en peper toe (maar wees hier voorzichtig mee)
- Serveer dit gerecht met rijst en enkele scheppen yoghurt zodat het pikante (een beetje) geblust wordt. Strooit tot slot enkele korianderblaadjes en de geschaafde amandelen over het gerecht en
aanvallen !